La scelta di diventare imprenditrici agricole, a dispetto di tutto e tutti, abbraccia e continua il sogno che aveva spinto la famiglia Rubicini a lasciare le Marche per raggiungere la Toscana diventare proprietari di terreno e dimenticare per sempre la condizione di mezzadria a cui fino ad allora erano stati soggetti. I primi anni di attività sono stati difficili: alla sofferenza per la prematura scomparsa del padre si è aggiunta l'umiliazione e il dolore perché nessuno dimostrava loro fiducia, nessuno credeva che tre donne sarebbero riuscite a gestire un'azienda agricola, a lavorare nei campi, a guidare i trattori. Ma l'orgoglio, la passione, il legame con la terra hanno contribuito a vincere questa sfida; e oggi dopo innumerevoli avversità, l'azienda si è guadagnata rispetto e ha raggiunto un alto livello qualitativo sia nei prodotti che nei servizi offerti.